古老的穀物配方 成分： 1杯高粱 2杯水 ¼ 切碎的洋蔥（中等大小） 2 瓣蒜瓣，切碎（中等大小） 2 湯匙 橄欖油 ½ cup Whole Kernel sweet corn ½ 杯全粒甜玉米 ½ 杯青椒丁 ½ 切碎的塞拉諾胡椒粉（中等大小） ¼ 杯切碎的香菜 ¼ 杯番茄丁 ¼杯番茄丁 1茶匙檸檬胡椒 方法： 在一個大鍋（或電飯煲）中，將水、高粱混合併煮沸。小火慢燉，直到水被吸收，穀物變軟——如有必要，再加水。大約50分鐘的烹飪時間。 使用一個中等大小的鍋，開始用橄欖油炒蒜末和洋蔥。加入玉米、所有辣椒、香菜、西紅柿、鹽和檸檬胡椒。繼續用中火炒（除去水分）約 10 分鐘。 將煮熟的高粱放入鍋中，輕輕攪拌以混合所有成分。用中低火再煮 10 分鐘。

古老的穀物配方 成分： 1 杯莧菜（chaulai）種子 2杯水 1湯匙油 3 瓣大蒜，切碎 1 個洋蔥，切碎 1/2 杯切碎的西葫蘆 1/2 杯切碎的紅甜椒 鹽，品嚐 1/4 湯匙 辣椒粉 少許芒果乾粉 (amchur) 1 湯匙 咖哩粉 1/2 茶匙香菜粉 1/2 茶匙檸檬皮屑 大量現磨黑胡椒 2湯匙油，煎 撒上莧菜粉或麵包屑 方法： 煮沸2杯水，加入莧菜攪拌均勻。快速煮沸後，蓋上碗蓋，調低火，慢燉 20 分鐘。當莧菜煮熟時，用海鹽和新鮮胡椒粉調味。放在一邊。 在一個小平底鍋中，加入 1 湯匙油，將大蒜和洋蔥炒至有光澤。加入紅辣椒和西葫蘆，炒2-3分鐘。加入檸檬皮屑、咖哩粉、香菜粉、紅辣椒，翻炒。加入乾芒果粉和黑胡椒粉。起鍋備用。 將這種混合物加入煮過的莧菜中。讓它冷卻直到容易處理。然後做餡餅。在它們上塗上莧菜粉或麵包屑。 用 2 湯匙油將它們煎至金黃色。

a mung chilla – 印度版的煎餅或薄餅是印度家庭的熱門早餐（儘管我通常建議在午餐或晚餐時吃）。 Mung chillas 富含蛋白質，製作起來又快又容易。有幾種食譜，但這是我最喜歡的！ 服務 4 成分 1 杯綠豆（浸泡過夜或至少 3-6 小時） 1 辣椒 1 英寸生薑 1茶匙孜然/jeera ¼ 茶匙 薑黃 2 湯匙 香菜 捏興/asafoetida ½ 茶匙 鹽 3湯匙水 用於烘烤的油或酥油 說明 首先，在一個大碗中浸泡 1 杯綠豆過夜或至少 3-6 小時。 排乾水並轉移到攪拌機中。 還要加入 1 個辣椒、1 英寸薑和 1 茶匙孜然。 混合成光滑的糊狀物，必要時加水。 把麵糊轉移到碗裡。 加入 ¼ 茶匙薑黃、2 湯匙香菜、捏興和 ½ 茶匙鹽。 混合均勻，加入 3 […]

DALS… 吃不飽！來自印度各地的必嘗食譜 印度是少數幾個幾乎在每個方面都擁有多樣性的國家之一，食物是最明顯的一個。毫無疑問，對美食的熱愛和頌揚多年來一直將人們聚集在一起，當我們想到美食時，腦海中就會浮現出我們最喜愛的食物之一——典型的木豆。 從 Dal Makhani 到 Panchratna Dal，大多數印度家庭都將這種美味且用途廣泛的主食納入我們的日常飲食，這是對這種主食的不懈熱愛。該國的每個地區都有自己喜歡的準備方式。 Sookhi Masoor Dal 干紅扁豆木豆 這是另一種流行的北印度木豆。為了製作這種干製品，它是在洋蔥番茄咖哩和精選香料中烹製的，不僅味道鮮美，而且富含蛋白質、鐵和葉酸。它與任何印度麵包都很相配。 成分： 1 杯分裂紅扁豆 (Masoor dal) 2 湯匙油/酥油 3-4 丁香 4-5 粒黑胡椒粒 ½ 茶匙 阿魏 3 個中等大小的洋蔥，切碎 1 英寸 生薑 切絲 + 裝飾用 2 條青辣椒 切開 2 個小西紅柿，切碎 1 茶匙 Garam masala 粉 1茶匙檸檬汁 1茶匙紅辣椒粉 ½ 茶匙 薑黃粉 鹽的味道 說明： 將木豆沖洗乾淨，然後在冷水中浸泡 […]

DALS… 吃不飽！來自印度各地的必嘗食譜 DALS… C 印度是少數幾個幾乎在每個方面都擁有多樣性的國家之一，食物是最明顯的一個。毫無疑問，對美食的熱愛和頌揚多年來一直將人們聚集在一起，當我們想到美食時，腦海中就會浮現出我們最喜愛的食物之一——典型的木豆。 從 Dal Makhani 到 Panchratna Dal，大多數印度家庭都將這種美味且用途廣泛的主食納入我們的日常飲食，這是對這種主食的不懈熱愛。該國的每個地區都有自己喜歡的準備方式。 木豆 乾黃豌豆 Cholar Dal 是一種節日木豆，通常用於孟加拉的慶祝活動和特殊場合。由於添加了月桂葉、丁香、肉桂和荳蔻等整個香料，木豆略帶甜味和香味。 成分： 1 杯黃色豌豆 (Chana Dal) 1湯匙金葡萄乾（可選） 1-1.5 湯匙腰果（可選） ½ 茶匙 薑黃粉 2 茶匙 糖 ½ 茶匙 孜然粉 ¼ 茶匙 紅辣椒粉 鹽的味道 對於回火： 1 片月桂葉 ½ 茶匙小茴香籽、2-3 條干紅辣椒、1 撮阿魏 1茶匙磨碎/切碎的薑 2 湯匙 磨碎/切碎的椰子 1.5 湯匙澄清黃油/油 對於香料粉： 我英寸肉桂 3丁香 2個綠荳蔻 說明： […]